BodóKert: Tartalom / Reform- és biokonyha / Mi az olasz konyha?
BodóKert
Ma 2021. szeptember 29, szerda,
Mihály napja van.
Holnap Jeromos napja lesz.


Mi az olasz konyha?
- 2012 február 07 kedd
szerző: bigeszab Szerzők listája
kategória: Konyha > Reform- és biokonyha
Hozzászólás: 3
Megtekintés: 252

...szenvedéllyel készítik, fogyasztják és vitatják meg...


Kellemes ízek kavalkádja, s a világ minden táján ismerik. Nálunk is és íz világa nem idegen a mi szájunk ízének sem. Hogy mi ennek a titka? Megmondom könnyű elkészítés, könnyen emészthető, könnyen beszerezhető alapanyagok. És mert a legegyszerűbb ételt is olyan odaadással, mondhatni szenvedéllyel készítik, fogyasztják és vitatják meg, mint a drága vendéglők luxus fogásait.
Melyek a legfőbb típusok?
- Minestrone és bordo. Az előző egy sűrű és igen tartalmas zöldségleves, utóbbi pedig marhahúsból, kolbászból és sonkából készült húsleves. Mindkettőnek elmaradhatatlan kiegészítője a reszelt parmezán. A fűszerezés hasonló a hazaihoz, de előszeretettel használják hozzá a rozmaringot, az oreganot, valamint persze a bazsalikomot.
- Antipasto. Ez az elmaradhatatlan előétel, s ha nem figyelünk oda, úgy jól lakunk vele, hogy a főételre már nem marad hely. Változatos, sokszínű és bőséges hajszál vékonyra szelt prosciuto (sonka), olajos szardínia, rántott gomba, carpaccio (marhafilé olívaolajjal, bazsalikommal, parmezánnal), peperonata (sültpaprika citrommal, olajjal, fokhagymával), caprese (mozzarella fris paradicsom karikákkal és bazsalikom levelekkel), bruschetta, prosciutto e melone (sonka sárgadinnyével), tenger gyümölcsei (frutti di mare), és még sorolhatnám hosszan.
- Hal. Minden formában és mennyiségben a tenger gyümölcseivel együtt.
- Pizza. Ez a legismertebb olasz ételkülönlegesség, számtalan variációjából a legfinomabb az otthon készült. Legalább is az olasz háziasszonyok szerint. Elengedhetetlen fűszere az oregano, a pepperoni, a reszelt parmezán sajt, a feltét pedig alkalomtól, vidéktől és a készítő ízlésétől függ. Történelmi érdekesség, hogy először Vergilius említi az Aeneis-ben. Cato is ír róla (Kr. e 3-ik század) a Róma történetét taglaló munkájában: lapos kelt tésztát olívaolajjal, fűszerekkel és mézzel édesítenek, és köveken sütik meg.
- Zöldségfélék. A világ talán legnagyobb zöldségfogyasztói a salátától, káposztáktól az articsókáig mindenfélét fogyasztanak, akár nyersen is. Úgy mondják, hogy a vidék vendéglőkben a tulaj akár főzés közben is kiszalad a kertbe, hogy egy rakás friss zöldségfélével a kezében térjen vissza.
- Hús. A kolbászféléket jobban kedvelik, mint a frissensülteket, mondják egyesek. De én olyan változatos húsárut, mint az olasz hentesnél, nem sok helyen láttam. Legkedveltebb a marha-, borjú-, bárány- és ürühús, de fogyasztják a kecskehúst, a házinyulat, és a különféle vadakat, vadszárnyasokat is. a különböző füstölt húsok, sonkák és a füstölt disznóláb szintén
népszerűek.
- Pasta. Az olasz átlagember napi étkezésére az olcsó tésztaételek, a jellemzőek. Nagyon sokfélék. Olaszországban gyárilag több mint ötvenfélét készítenek. A mondás szerint az olasz háziasszony az év minden napjára tud másfajta pastat készíteni. Al dente: ezeket a száraz tésztákat nem főzik olyan puhára, mint mi, kicsit "roppanósra" hagyják a tésztát és a kifőzés után friss vajjal keverik össze. A hosszú tésztákat kettétörni nem szabad. A tészták kifőzése külön tudomány, nincs rá szabály, hogy mennyi ideig kell főzni.
- Fűszerek: bazsalikom, ánizs, kapribogyó, tárkony, menta, oreganó, rozmaring, kakukkfű, zsálya, sáfrány, majoránna, szerecsendió, szerecsendió virág, vanília, fahéj.
Az édességekről még nem is szóltam- tudott dolog, hogy az olaszok is édesszájúak, s éppen ezért nagyon változatos az édességek felhozatala. Nagy keletje van a fagylaltoknak, a gelato- és cassata-nak és más különleges hideg édességeknek, például a szamártejből készített fagylaltnak különösen nyáron. Aztán ott vannak a hagyományos édességek dolci. A tiramisura gondoltam, meg az amarettora. Ezt a kérdést nyitva hagyom, mert külön cikkbe kívánkozik.

Hozzászólás
Mi az olasz konyha? Juci febr 07 : 22:00 Válasz erre
Hozzászólás: 2217

Regisztrált: júl 21 : 10:52
Nagyon szeretem az olasz konyhát. A milánói makarónit is, a pizzát is. A minestronet és a bordot nem ismerem, de jól hangzik, ahogy mondod. Köszi, Szabolcs!:)

juci

Mi az olasz konyha? bigeszab febr 08 : 10:08 Válasz erre
Hozzászólás: 1595

Regisztrált: júl 25 : 09:13
Kedves Juci! Minestrone és bordo = levesek olasz módra, de nekünk túl sűrűnek tűnnek. Vejem szokta mondani, most együnk olyan "interessante" ebédet, s ez a jó tyúkhúslevest jelenti, amiben szerinte csak alig van tészta. Ezért mondja, hogy érdekes.
Üdv. Szabolcs

bigeszab

Mi az olasz konyha? Kulcsar Eva febr 08 : 17:26 Válasz erre
Hozzászólás: 3835


Nálam is toronymagasan viszi a pálmát a jó tyúkhúsleves,
ráadásul a kevés tésztás állapotában, tehát "interessante"!

Mégis meggyőző ez a felsorolás, amiből leginkább a zöldségek,
a húsok és édességek a nyerők, ám a fűszerek sem kifelejthetők.
Egy jó kis "Kerti parti" -t is rendezhetnénk ezekből akár!
Kedves Szabolcs,
e ma ajánlott étkekért is SZÍVÉLYES KÖSZÖNETÜNK jár.


Kulcsár Éva





Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezned. Jelentkezz be, vagy kattints ide a regisztrációhoz
Üdvözlet
Felhasználónév:

Jelszó:


Adatok megjegyzése

[ ]
[ ]

Online
Vendégek: 2
Tagok: 0

Tagok: 62
legújabb: ZsóFia

Chatbox
Üzenetek írásához regisztrált tagnak kell lenned - jelentkezz be, vagy regisztrálj



Isti
aug 05 : 09:46
Egy verset tettem fel és a gép többszörösen másolta(( törölni meg nem tudom,(((( vagy be tudok jönni az oldalra, vagy nem(((

Kulcsar Eva
aug 03 : 19:44
Remélem, be tudtok jelentkezni, bár kissé szokatlan jelenség fogad. Ha gondok lesznek, akkor a főadminisztrátor segítségét kérjük.

Kulcsar Eva
aug 03 : 19:43
Remélem, be tudtok jelentkezni, bár kissé szokatlan jelenség fogad. Ha gondok lesznek, akkor a főadminisztrátor segítségét kérjük.

Kulcsar Eva
jún 23 : 09:36

Isti
jún 22 : 17:24
Köszönjük a lehetőséget Jánosnak, hogy mi is kb 10 éve itt írhatunk, alkothatunk! az Ő kertjében! Isti

Kulcsar Eva
jún 12 : 10:16
A "BodóKert" létrehozásának időpontja: 2009 jún 09 volt. Immár, TIZENKÉT ÉVE! Tisztelet, köszönet és szeretettel teli emlékezet BODÓ JÁNOS-nak érte.

Isti
jan 06 : 19:52
Örömmel látlak kedves Évike

Kulcsar Eva
jan 06 : 16:27
"Most azért megmarad a hit, remény, szeretet, e három; ezek között pedig legnagyobb a szeretet. " (Pál Korinthusbeliekhez írt I. level e 13. rész)


Isti
dec 30 : 20:03
Egy nyugodtabb kiegyensúlyozottabb új évet kívánok MINDENKINEK Isti:)

Isti
dec 24 : 09:28
Áldott ünnepet kívánok társaimnak és a kedves Olvasóknak Isti:)

nagyapó
szept 01 : 18:59
"asszem, úgy tudjuk őrizni emlékét, ha írunk sokat még Ide, tartozunk neki ezzel!"

Igen! Írni, írni, és írni!:!

Kulcsar Eva
szept 01 : 13:23
Igazak a szavaid, timetour.

timetour
aug 31 : 22:37
asszem, úgy tudjuk őrizni emlékét, ha írunk sokat még Ide, tartozunk neki ezzel!

timetour
aug 31 : 22:12
sajnálom, rég jártam erre.
de emlékét őrizzék a kertlakók, szeretném!

Isti
máj 21 : 10:55
Drága János! Köszönünk mindent,Azt is hogy itt lehettünk eme csodás kertben ,ahol gond nélkül alkothattunk, é s álmodhattuk az álmainkat ! Te fogtad össze ezt a kis de értékes kis közösséget! Álmod szép álmokat Isten kebelén!

Kulcsar Eva
máj 20 : 17:30
Tisztelettel közlöm a kedves BodóKerti tagokkal, hogy Bodó János, a web oldal megálmodója és hűséges résztvevője 2020. február 21-én elhunyt. Őrizzük meg az emlékét hozzá illő diszkrécióval, és nagy-nagy szeretettel!

Isti
ápr 10 : 08:22
Csendes, DE szép húsvéti készülődést kívánok kedves társak és kedves olvasóink!
Isti

Isti
márc 08 : 15:34
Fájdalommal telt szívvel olvasom soraidat! kedves nagyapó !Istenben reménykedve kívánok neked mielőbbi felépülést! Isti

nagyapó
márc 07 : 22:44
Rég jártam itt, és máshol - igaz barátok között - is régen.
Nagy utat jártam...
Belgyógyászattó l - urológián át - onkológiáig.
Nagy és nehéz út.:)

Kulcsar Eva
jan 04 : 16:54
Szeretetben gazdag boldog új évet kívánok minden kedves Kerti Tagnak.

Isti
jan 01 : 14:16
Köszönjük kedves Szabolcs! és viszont kívánjuk! Isti

bigeszab
jan 01 : 09:29
BOLDOG ÚJÉVET, kedves kertlakók!!heart

Isti
dec 27 : 10:53
Kedves János! Nagyon boldog névnapot kívánok a társaim nevében is!

Isti
dec 25 : 10:29
Kedves kert-társak és kedves olvasóink! Áldott ünnepet kívánok és egy új és békés évet sok szeretettel Isti

Isti
jún 10 : 12:03
Nagyon köszönjük drága Évike!
S köszönjük szeretetteljes munkáját mifelénk! Miértünk!
Áldott ünnepet mindenkinek!


Oldal létrehozási idő: 0.9920 másodperc, 0.9355 lekérdezési idő. Adatbázis lekérdezés: 58. Memória használat: 950,688b