BodóKert: Tartalom / Receptjeim / Zsemlegombóc, ó!
BodóKert
Ma 2018. november 14, szerda,
Aliz napja van.
Holnap Albert, Lipót napja lesz.


Zsemlegombóc, ó!
Ki emlékszi még a zsemlyegombócra?
- 2018 október 21 vasárnap
szerző: bigeszab Szerzők listája
kategória: Konyha > Receptjeim
Hozzászólás: 3
Megtekintés: 31





Ki emlékszi még a zsemlyegombócra?
Gyermekkorom egyik kedvelt ünnepi eledele volt. Édesanyám néha elkészítette vadhús mellé.
Szembe szomszédunk Barta bácsi volt, a hivatásos vadász. Mindig zöld sapkát és zöld kabátot viselt csontgombokkal. Nagyon irigyeltem azokat a gombokat – szerintem szarvasagancsból faragta őket saját kezűleg Barta bácsi.
A vadász bácsi néha bekopogott hozzánk, hogy nyúl, szarvas, vagy vaddisznó húst ajánlott megvételre jutányos áron. Állandó vevőköréhez tartoztunk, és minden alkalommal vásárolt édesanyám a felkínált vadhúsokból. Olyankor aztán ünnepi ebédet ettünk még hétköznap is!
Az ilyen „vadas” ebédek másik különlegességét az ecetes szilva adta. Ezt savanyúságnak tálalta fel Anyuka. Nyári veres szilvából készült és nagyszerien illett, ízlett a vadhúshoz. Soha többet azt az ízt nem sikerült megtalálnom, hiába próbáltam ki az összes hozzáférhető receptet. Úgy látszik, ahhoz szükség lenne a váradi nagy tornácra is, ahol naponta odaültünk ebédelni a régi asztalhoz.
Lássuk hát, hogyan is készül az a nevezetes zsemlegombóc?
Íme:
Kell hozzá: 5 zsemle, 1 közepes fej vereshagyma, 4 tojás, 3 dl tej, 4 evőkanál liszt.
Kevés olajon pirosra pirítunk kockára vágott szikkadt zsemlét, vagy kenyeret, utána hagyjuk kihűlni. Apróra vagdalt vereshagymát megdinsztelünk (ne piruljon, vagy égjen meg!), és ezt is hagyjuk hűlni. A tojásokat felverjük, hozzátesszük a dinsztelt hagymát. A pirított zsemlekockákra ráöntjük a tejet, elkeverjük, késedelem nélkül hozzákeverjük a hagymás tojást, alaposan összekeverjük és rászórjuk a lisztet. Miután összeállt, vizes kézzel zölddiónyi gombócokat formálunk, s ezeket egy olajozott tálcár (tálra) helyezzük. Mikor mind kész van, egyenként lobogó sós vízbe tesszük és 15 – 20 percig főzzük. Szűrő kanállal szedjük ki és frissen, melegen tálaljuk.
Tipp: a főző léből valamennyit tegyünk félre, mert – mondjuk, másnap – fellobbantva a kihűlt, megmeredt gombócokat ezzel felfrissíthetjük.
Az ecetes szilva pedig imigyen:
Kell hozzá: majdnem érett, kemény, hamvas kék szilva, víz, cukor, ecet, só.
Az ép szilvákat megmossuk, és ecetes vízzel átmosott befőttes üvegekbe szorosan begyömöszöljük. Felforraljuk a cukros, ecetes, sós vizet. Minden kiló szilvához 25 dk cukrot, 1 dl 10%-os ecetet, késhegynyi sót és ½ liter vizet használunk. 10 perc állás után a vizet visszaöntjük a lábosba vigyázva, hogy a szilvák az üvegben maradjanak. A levet ismét felforraljuk és forrón a szilvákra öntjük. Ez fontos, hogy a szilvák átforrósodjanak az ecetes lében, de ne főjenek szét.
Lezárás, száraz dunszt és kész.

Hozzászólás
Zsemlegombóc, ó! Kulcsar Eva nov 07 : 08:09 Válasz erre
Hozzászólás: 3700


Amint a cím is elárulja, ehhez az eledelhez erős érzelmi szálak is tartoznak.
Nálunk is édesanyám volt a mestere a vadashoz dukáló zsemlegombócnak.
Az étkezés körülményei szerintem is hozzájárulnak az ízek specialitásához,
főképp így, sok-sok év után az emlékezetünkben.



Kulcsár Éva



Zsemlegombóc, ó! bigeszab nov 09 : 19:12 Válasz erre
Hozzászólás: 1449

Regisztrált: júl 25 : 09:13
Köszönöm a szavaidat, kedves Éva.

bigeszab

Zsemlegombóc, ó! Isti nov 11 : 08:53 Válasz erre
Hozzászólás: 1571

Regisztrált: júl 17 : 07:58
Gyermekkorom ízletes köretét idézted meg,amit édesanyám is csodásan készített el. Köszönjük a receptet is.




Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezned. Jelentkezz be, vagy kattints ide a regisztrációhoz
Üdvözlet
Felhasználónév:

Jelszó:


Adatok megjegyzése

[ ]
[ ]

Online
Vendégek: 1
Tagok: 0

Tagok: 61
legújabb: nagyapó

Chatbox
Üzenetek írásához regisztrált tagnak kell lenned - jelentkezz be, vagy regisztrálj



Kulcsar Eva
júl 11 : 07:09

Akkor hát hajrá! Előre a további szépségek alkotása felé!
Mindenkinek örömteli alkotómunkát kívánok!

Isti
júl 09 : 18:41
S MI köszönjük meg Évike áldásos munkáját,ami minket is
érdemben segített! eme igen hosszú időn át!

Kulcsar Eva
júl 06 : 14:54
Köszönöm szépen.

timetour
júl 04 : 17:28
a te érdemed is, Éva!

Kulcsar Eva
jún 10 : 11:44
Kilenc éves a BodóKert!
Minden kitartó Tagunknak szívbéli köszönet!

Isti
máj 05 : 11:37
Nagy szeretettel köszöntjük az édesanyákat, nagymamákat s reményeim szerint a dédiket is.-))) a kert nevében !

Kulcsar Eva
ápr 30 : 07:09
Köszönjük az üdvözletet,
értékeljük a jöttödet.

Isti
ápr 21 : 19:34
Örülök hogy jelentkeztél kedves Tyme!

timetour
ápr 18 : 21:57
üdvözlettel a Kertlakóknak!

Isti
ápr 01 : 12:55
Áldott ünnepeket a kert lakóinak és a kedves olvasóknak!

nagyapó
jan 24 : 20:12
A vadászrészhez: Legyetek szívesek, hogy az elbénáskodott első feltöltést töröljétek. Nem tudom, hogyan sikerült rosszul feltennem... Ebben amúgy nagyon ügyes vagyok...

Kulcsar Eva
dec 31 : 18:11

B Ú É K !!!

Isti
dec 31 : 11:11
Köszönjük a kedvességedet drága Évike! NEKED, a kertlakóknak s a kedves olvasóknak békés új évet!:)

Kulcsar Eva
dec 27 : 05:06
Jöjjön hát az Ó-év vége,
legyen köztünk öröm, s béke!

Isti
dec 22 : 18:53
Áldott Karácsonyt, békés új évet kívánok a kert lakóinak és a kedves olvasóinknak sok szeretettel Isti

Kulcsar Eva
dec 18 : 07:48
Köszönjük a jó szót, a tiszteletet. Kívánunk mi is testi-lelki erőt, Áldást, Békességet!

nagyapó
dec 17 : 20:59
Vagyok, avagy csak vagyogatok. Ha jobban leszek, újra aktívabb leszek. Addig is békés Adventet, és Áldott Karácsonyt kivánok!

Isti
okt 31 : 19:44
Nagyon kedves vagy Time.-)))
köszönettel Isti

timetour
okt 30 : 22:29
gratulálok a kislányodnak!

Kulcsar Eva
jún 29 : 14:16
Isten éltesse, BOGLÁRKÁT!

Isti
jún 29 : 14:04
Boldogan értesítlek benneteket hogy Boglárka nevű lányom ma 40 éves!

Isti
máj 06 : 10:42
Anyák napja alkalmából szeretettel köszöntjük az édesanyákat és a nagymamákat! Megköszönve áldásos munkájukat !:)

százszorszép
ápr 29 : 15:28
Jó kis csapat!
Titeket örömmel olvaslak.


nagyapó
ápr 14 : 17:25
Kedves Isti! Kedves mindenki!
Kegyelmekben gazdag áldott ünnepet kívánok.
Feltámadását urunknak, bennünk pedig a Hitnek, Békének, Szeretetnek.

Kulcsar Eva
ápr 14 : 12:10
Köszönet a figyelmességedért, Kedves Isti! Legyen Áldott az ünneped, és Mindenkié!



Oldal létrehozási idő: 1.5052 másodperc, 1.4364 lekérdezési idő. Adatbázis lekérdezés: 58. Memória használat: 955,472b