BodóKert: Tartalom / Receptjeim / Ököruszály
BodóKert
Ma 2020. január 21, kedd,
Ágnes napja van.
Holnap Vince napja lesz.


Ököruszály
Mi a bréz?
- 2020 január 12 vasárnap
szerző: bigeszab Szerzők listája
kategória: Konyha > Receptjeim
Hozzászólás: 0
Megtekintés: 4



Hosszas munka – mondotta házigazdánk -, mivel a brézelés, és ez a titkok titka, órákig tartó folyamat.


A napokban alkalmam volt kitűnően elkészített ököruszály ragut kapni egy baráti vacsora alkalmával. A házigazda, vendégei iránti figyelemből, a finom fogás receptjét is elárulta.
Hosszas munka – mondotta házigazdánk -, mivel a brézelés, és ez a titkok titka, órákig tartó folyamat.
Lássuk elébb, mi is a bréz? Nem más, mint tömör húsok fűszeres, aromás rövid lében, alacsony hőfokon való készítése.
Jöhet a recept: A marhafarkat feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk és elősütjük, majd bőven adagolt zellerszárral (sedano), sárgarépával, és zöldfűszerekkel hosszasan pároljuk. Ezután paradicsomot és vörös bort adunk hozzá, valamint szalonna zsíron megpirított, kockára vágott sonkát, hagymát, fokhagymát keverünk bele. Lassú tűzön pároljuk tovább, amig a hős megpuhul (4-5 óra). közben beleteszünk egy kötés zöldfűszert (garni csokor), babérlevelet és szegfűszeget.
Addig főzzük, ameddig a hús le nem válik a csontról.
Ízesítjük fahéjjal, szerecsendióval, fekete borssal, és fenyőmaggal díszítjük.
Az ököruszályt gyakran készítik édes-savanyú mártással, használnak hozzá mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, sőt még kevés keserű csokoládét is.
Általában előre elkészítik, és tálalás előtt felmelegítik. A maradék feltálalható rövid csőtésztával (rigatoni), és akkor a neve „rigatoni al sugo di coda” lesz.
Jamie Oliver széleslaskával, vagy burgonyapürével kínálja.


Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezned. Jelentkezz be, vagy kattints ide a regisztrációhoz
Üdvözlet
Felhasználónév:

Jelszó:


Adatok megjegyzése

[ ]
[ ]

Online
Vendégek: 3
Tagok: 0

Tagok: 62
legújabb: ZsóFia

Chatbox
Üzenetek írásához regisztrált tagnak kell lenned - jelentkezz be, vagy regisztrálj



Kulcsar Eva
jan 04 : 16:54
Szeretetben gazdag boldog új évet kívánok minden kedves Kerti Tagnak.

Isti
jan 01 : 14:16
Köszönjük kedves Szabolcs! és viszont kívánjuk! Isti

bigeszab
jan 01 : 09:29
BOLDOG ÚJÉVET, kedves kertlakók!!heart

Isti
dec 27 : 10:53
Kedves János! Nagyon boldog névnapot kívánok a társaim nevében is!

Isti
dec 25 : 10:29
Kedves kert-társak és kedves olvasóink! Áldott ünnepet kívánok és egy új és békés évet sok szeretettel Isti

Isti
jún 10 : 12:03
Nagyon köszönjük drága Évike!
S köszönjük szeretetteljes munkáját mifelénk! Miértünk!
Áldott ünnepet mindenkinek!

Kulcsar Eva
jún 09 : 13:44
Áldott Pünkösdöt kívánok , Kedves BodóKert-i tagjainknak, a ma TÍZ ÉVE megszületett irodalmi portálunkon!

Isti
máj 17 : 09:21
Megtisztelve érzem magamat hogy ehhez a kitartó és kedves csapathoz tartozhatom! Köszönjük az értesítést kedves Évike!

Kulcsar Eva
máj 16 : 08:25
Kedves BodóKerti Tagok! Megfogyva bár, és ki-ki a saját terheit cipelve vagyunk itt még néhányan. Most ezt a kis maroknyi csapatot egy közelgő évfordulóra hívom: 2019. június kilencedikén LESZ TÍZ ÉVES ! ez a kedves kis virtuális hely , ahol sok szépet megtapasztalhattunk !

Isti
ápr 19 : 14:42
Áldott ünnepet kívánok a kert lakóinak és a kedves olvasóinknak Isti

Isti
jan 28 : 18:57
Einsten hagyatékában találták meg Bolyai relativitáselméletét!

klikk

Ha így nem olvasható kiollózom magát a szöveget!!!!


Isti
jan 04 : 11:34
Szeretettel köszöntök MINDENKIT az 2019.-.es évben! Isti

Isti
dec 28 : 08:20
Boldog névnapot kedves János !

Isti
dec 22 : 15:16
Kedves Nagyapó!
Köszönjük a figyelmességedet! Neked, a kertlakóknak és minden kedves olvasónknak Áldott karácsonyt kívánok Isti

nagyapó
dec 20 : 19:29
Istentől megáldott, békés, boldog Karácsonyt kívánok minden "kertbarátnak"!

Kulcsar Eva
júl 11 : 07:09

Akkor hát hajrá! Előre a további szépségek alkotása felé!
Mindenkinek örömteli alkotómunkát kívánok!

Isti
júl 09 : 18:41
S MI köszönjük meg Évike áldásos munkáját,ami minket is
érdemben segített! eme igen hosszú időn át!

Kulcsar Eva
júl 06 : 14:54
Köszönöm szépen.

timetour
júl 04 : 17:28
a te érdemed is, Éva!

Kulcsar Eva
jún 10 : 11:44
Kilenc éves a BodóKert!
Minden kitartó Tagunknak szívbéli köszönet!

Isti
máj 05 : 11:37
Nagy szeretettel köszöntjük az édesanyákat, nagymamákat s reményeim szerint a dédiket is.-))) a kert nevében !

Kulcsar Eva
ápr 30 : 07:09
Köszönjük az üdvözletet,
értékeljük a jöttödet.

Isti
ápr 21 : 19:34
Örülök hogy jelentkeztél kedves Tyme!

timetour
ápr 18 : 21:57
üdvözlettel a Kertlakóknak!

Isti
ápr 01 : 12:55
Áldott ünnepeket a kert lakóinak és a kedves olvasóknak!


Oldal létrehozási idő: 0.7428 másodperc, 0.5765 lekérdezési idő. Adatbázis lekérdezés: 55. Memória használat: 892,192b